300gr de pulpo cocido

50 gr de chimichurri

¼ kg Pimiento morrón

3 und de cebolla bebe galseadas*

2 und espárragos verdes frescos

2 und Papa amarilla

10 gr arúgula bebe

Aceite de oliva extra virgen

Sal

*Para el GLASEADO

1 tz de agua

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de azúcar

sal

En un bowl macerar el pulpo cocido con el chimuchurri.
Las cebollas bebes cocinarlas en una olla con el agua, mantequilla, sal y azúcar por 30 minutos hasta que esten glaseadas. Sancochar las papas y luego freirlas hasta que queden doradas

En una sarten o plancha, sellamos el pulpo macerado, verificar que quede crocante. Saltear la cebolla bebe caramelizada, espárragos y pimiento. Servimos y decoramos con arúgula bebe y un chorro de aceite de oliva extra virgen.